Preparazione della ricetta delle pangialdine:
togliere dal frigorifero il burro 30 minuti prima
dell'impasto e tagliarlo a pezzetti.
Ungere con il burro una placca da forno, sbattere in una
terrina burro, zucchero, tuorli, continuare a mescolare fino a raggiungere un
composto omogeneo.
A questo punto aggiungere farina gialla, farina bianca,
lievito e sale facendoli cadere insieme da un setaccio.
Unire latte e scorza di limone.
Quando l'impasto si è uniformato, prendere 3 cucchiai alla
volta, formare con le mani dei tortini rotondi e piatti e poi disporli sulla
placca.
In una ciotola battere leggermente con una forchetta gli
albumi, spennellare la superficie delle pangialdine, a questo punto bisogna
lasciarle riposare per 30 minuti in ambiente tiepido.
A questo punto scaldare il forno a 180 gradi e infornare per
circa 20 minuti, aspettare che le pangialdine diventino dorate, farli
raffreddare nella teglia sopra una gratella per 10 minuti, staccarle con la
spatola e farle raffreddare completamente.
ingredienti per 6-8 persone:
- 300 grammi di
farina gialla (fioretto)
- 200 grammi di
farina di grano tenero
- 150 grammi di
zucchero
- 150 grammi di burro
- 2 uova
- scorza grattugiata
di un limone
- una bustina di
lievito
- 4 cucchiai di latte
- un pizzico di sale
fino
vedi anche:
Ricette - il Pane di San Siro
Ricette - la Torta Paradiso
