Ricette - le Pangialdine

Preparazione della ricetta delle pangialdine:

togliere dal frigorifero il burro 30 minuti prima dell'impasto e tagliarlo a pezzetti.

Ungere con il burro una placca da forno, sbattere in una terrina burro, zucchero, tuorli, continuare a mescolare fino a raggiungere un composto omogeneo.

A questo punto aggiungere farina gialla, farina bianca, lievito e sale facendoli cadere insieme da un setaccio.

Unire latte e scorza di limone.

Quando l'impasto si è uniformato, prendere 3 cucchiai alla volta, formare con le mani dei tortini rotondi e piatti e poi disporli sulla placca.

In una ciotola battere leggermente con una forchetta gli albumi, spennellare la superficie delle pangialdine, a questo punto bisogna lasciarle riposare per 30 minuti in ambiente tiepido.

A questo punto scaldare il forno a 180 gradi e infornare per circa 20 minuti, aspettare che le pangialdine diventino dorate, farli raffreddare nella teglia sopra una gratella per 10 minuti, staccarle con la spatola e farle raffreddare completamente.

ingredienti per 6-8 persone:

-  300 grammi di farina gialla (fioretto)

-  200 grammi di farina di grano tenero

-  150 grammi di zucchero

-  150 grammi di burro

-  2 uova

-  scorza grattugiata di un limone

-  una bustina di lievito

-  4 cucchiai di latte

-  un pizzico di sale fino

vedi anche:
Ricette - il Pane di San Siro
Ricette - la Torta Paradiso